Fosfátové estery sa pripravujú špeciálnou katalytickou esterifikáciou a sú aniónové, často zmiešané s neiónovými, aniónovými a zwitteriónovými.
Fosfátové spojivo sa vzťahuje na anorganický materiál s kyslým ortofosfátom alebo polykondenzovaným fosfátom ako hlavnou zlúčeninou a má gélové vlastnosti.
Podľa US Food Chemical Pharmacopoeia (FCC) možno funkcie fosfátov v potravinárskom priemysle rozdeliť do 15 kategórií
Fosfát je prirodzene sa vyskytujúca forma elementárneho fosforu a možno ho nájsť v mnohých fosfátových mineráloch.
Štruktúrny vzorec funkčnej skupiny kyseliny fosforečnej v kyslom roztoku.